Кыстыбый стихи про это блюдо

Улочки взлетают по холмам
Вдоль Булака, берегом Казанки.
Допоздна гулять так сладко нам
Этой неизведанной Казанью.

Верно – неразгаданны пути
На пересечении империй.
Как до поля Арского дойти,
Ленинский минуя бойкий скверик?

Здесь студенты весело галдят,
Выходя из университета.
Там же – триста лет тому назад –
Пугачёва пушки были где-то.

Город – сам история. Почти
Так же юн и мудр с времён Батыя.
А в меню кафешки ты прочти:
Эчпочмак и тулма с кыстыбыем,

Куллама,чумар, чельпек, коймак –
Только замесить успеют руки –
Кош-теле, тутэрма, катлама
С маком – смак поваренной науки…

Губадия мёдом залита,
Перемяч готов во сне присниться…
И уже в ночи — Казань злата
Вся в огнях заволжских и зарницах…

Наталья, здравствуйте!
Как приятно, что Вы знакомы с национальной кухней нашей!
Лишь в некоторых словах увидела лишние буквы:
правильно — кыстыбый, тутэрма, но думаю, что это лишь опечатки)))
Очень понравилось!
С Новым годом, с Рождеством!
Всех благ и радостей!

Спасибо! Я была в Казани две недели, просто влюбилась в этот город!
Я исправлю, это не опечатки, это незнание.

Я, помню, в кафе спрашиваю: — что это, показывая на что-то аппетитное. Мне ласково говорят: "бу-бу-бу". Я переспрашиваю. Мне вежливо повторяют.
Снова переспрашиваю. Снова повторяют, и, судя по предупредительным жестам, — не издеваются, а желают добра. Стараются что-то донести культурное.
Но я слышу только "бу-бу-бу". Или "бы-бы-бы", что не лучше.
По возвращении я открываю том татарской кухни. И понимаю, что это был кыстынбый — там так написано. Вкусный был.

Наташенька, спасибо!
Слово бу — переводится как — этот, эта, эти. )))
А в книге, что Вы смотрели, ошибка, Вы и повторили)))

Соберётесь ещё в Казань, напишите, встретимся)))

Это буфетчица пыталась донести до меня слово "кыстыбый", а я его не воспринимала как слово — только как набор звуков. С непривычки-то!

Здравствуйте,Наталья. Хотелось бы узнать где,на каких улицах вы побывали в Казани?в данных строчках стихотворения:"Ленинский бойский скверик";"Там Пугачева пушки пушки были";Город-сам история";"смак поваренной науки" и "Казань злата"..

Пушки Пугачёва были на Арском поле, там, где сейчас могила Лобачевского.
Ленинский скверик — напротив университетского морга, через дорогу.
Вы только собираетесь побывать в Казани?

Портал Стихи.ру предоставляет авторам возможность свободной публикации своих литературных произведений в сети Интернет на основании пользовательского договора. Все авторские права на произведения принадлежат авторам и охраняются законом. Перепечатка произведений возможна только с согласия его автора, к которому вы можете обратиться на его авторской странице. Ответственность за тексты произведений авторы несут самостоятельно на основании правил публикации и законодательства Российской Федерации. Вы также можете посмотреть более подробную информацию о портале и связаться с администрацией.

Ежедневная аудитория портала Стихи.ру – порядка 200 тысяч посетителей, которые в общей сумме просматривают более двух миллионов страниц по данным счетчика посещаемости, который расположен справа от этого текста. В каждой графе указано по две цифры: количество просмотров и количество посетителей.

—Рубрики

Автомобиль (23)
Вышивка (649)
Вышивальные швы (56)
Вышивка бисером (3)
Вышивка лентами (6)
Вышивка на мешковине (11)
Лонгстич или длинный стежок (21)
Оформление готовой вышивки (18)
Разное (107)
Рисунки и схемы (376)
Уроки (69)
Вязание (166)
Дача (2669)
Баклажаны (33)
Болгарский перец (64)
Виноград (33)
Вишня (18)
Грибы на даче (31)
Грядки (175)
Защита от вредителей (136)
Капуста (5)
Клубника (82)
Корнеплоды и зеленные культуры (187)
Кустарники (43)
Малина, ежевика (54)
Огурцы (262)
Помидора (317)
Рассада (212)
Советы дачникам (405)
Сохраним урожай (27)
Удобрения (171)
Цветы на даче (343)
Яблони (96)
Декупаж (20)
Домоводство,уход за вещами, стирка и уборка, полез (380)
Живопись (44)
Жизнь, она такая разная. (17)
Забавные животные (46)
Зарядка для здоровья (271)
Здоровье (1780)
Гипертония (35)
Головная боль (8)
Диагностика (127)
ЖКТ (71)
Зрение (9)
Лекарственные травы, народные рецепты и советы (326)
Неврологические проблемы (45)
Онкология (35)
Первая помощь (57)
Позвоночник, суставы, кости (316)
Правда о лекарствах и лечении (70)
Стоматология (65)
Стремимся к стройности (138)
Интернет (442)
Компьютер (221)
ЛиРу (147)
Смайлики (18)
Ссылки (53)
Искусство фотографии (71)
История и исторические анекдоты (258)
Коврики разные (66)
Комнатные цветы (208)
Красота — страшная сила (965)
Всё для ухода за кожей лица (422)
Всяко-разно (1)
Макияж (48)
Уход за волосами (263)
Куклы (74)
Кулинария (2981)
Анти-кризисные рецепты (52)
Блины, блинчики и оладушки (49)
Булочки и пончики (50)
Горячее — котлеты мясные (6)
Горячее — мясо на второе (3)
Горячее — рыба (8)
Заготовки (257)
Закуски (202)
Закуски — рыба соленая (37)
Закусочные торты (23)
Кексы, куличи (34)
Когда совсем некогда (40)
Кулинарные советы (24)
Лепешки, хачапури, чебуреки (42)
Любопытное о еде (59)
Мультиварка (67)
Напитки (30)
Начинки для пирожков, блинов и лаваша (79)
Основные блюда (233)
Оформление выпечки (39)
Пельмени, вареники, манты (44)
Первые блюда (39)
Печенье (137)
Пироги несладкие (91)
Пироги сладкие (272)
Пирожки несладкие (59)
Пирожки сладкие (13)
Пицца (17)
Подборки разных рецептов (15)
Подборки рецептов выпечки (5)
Полезности (145)
Попробовала — вкусно! (22)
Постная выпечка (94)
Рецепты для поста (37)
Салаты (125)
Сладости (36)
Соусы (30)
Соусы, паштеты и прочие намазки на бутерброды (14)
Сырники (14)
Тесто (147)
Торты, рулеты и пирожные (240)
Украшения и оформления блюд (78)
Хлеб (29)
Литература (39)
Лоскутное шитье (1851)
Crazy wool (8)
Аппликации (182)
Блоки (157)
Витражи из ткани (7)
Журналы по лоскутному шитью (150)
Кухонные мелочи (188)
Мастер-классы (167)
Одежда (23)
Одеяла (127)
Панно (153)
Подборки из интернета (46)
Подушки (159)
Прихватки (19)
Разрезалки (34)
Рисунки для пэчворка (242)
Салфетки (19)
Сашико (4)
Синель (16)
Стежка (33)
Техники (140)
Цветы (33)
Люди-легенды (45)
Может пригодится (98)
Музыка (349)
Нравится! (27)
О языке (157)
Православие (151)
ПРОЧИТАТЬ, ПОСМОТРЕТЬ (128)
Разности для души (174)
Ремонт и интерьер (131)
Рисование (52)
Рукоделки для дачи (192)
Рукодельные разности (213)
Волшебные носочки (7)
Саратов (20)
Сегодня. Жизнь, размышления и убеждения (417)
Стихи (377)
Страны и города (75)
Сумки (769)
Корзинки (30)
Короба (13)
Косметички (41)
Кошельки и портмоне (20)
Мастер-классы, идеи (11)
Мешочки, пакетики и прочее (41)
Органайзер (35)
Органайзеры для рукодельниц (63)
Сумки и сумочки (170)
Чехлы на стулья (24)
Чехлы на швейную машинку (27)
Ткачество (19)
Упаковка подарков (17)
Фотографические шедевры (41)
Фотошоп (100)
Шитье (1064)
Батик (4)
Выкройки (235)
Книги, журналы по шитью (30)
Мастер-классы по шитью (228)
Машинные и ручные швы (30)
Переделки (100)
Приспособления для шитья (14)
Разное для шитья (86)
Ссылки по шитью (31)
Тапочки и носочки (12)
Ткани, материалы (4)
Фартуки (14)
Хитрые приемы при шитье (125)
Хотелки (28)
Швейная машина (41)
Швейные идейки и модели (97)
Шторы (175)
Это интересно (400)
Юмор (166)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Вторник, 11 Ноября 2014 г. 07:03 + в цитатник

Башкирское блюдо — кыстыбый

Кыстыбый- это очень вкусное и не сложное блюдо.

С башкирского языка слово кыстыу означает «прищемить». А самый большой в мире кыстыбый был диаметром 2 метра 10 см, который был приготовлен в Башкортостане в 2011 году и занесен в книгу рекордов Гиннесса.
Как приготовить кыстыбый

Для приготовления кыстыбый нам понадобиться сделать тесто, похожее на пельменное, только на молоке . А для начинки — картофельное пюре. Хотя, башкиры часто готовят кыстыбый с пшенкой, но мне и моему мужу больше нравится с картофельным пюре:)

Для приготовления теста необходимо:

250 грамм молока

1 столовая ложка сахара

Замешиваем крутое тесто и оставляем не на долго под полотенцем.

В это время варим картошку и делаем для начинки вкусное пюре, добавляем в него масла и молока, можно положить поджаристого золотистого лука.

Готовое тесто разрезаем на кусочки и раскатываем лепешки средней толщины- 2-3 мм, а диаметром с обычную тарелку.

Жарим лепешки с обеих сторон до золотистой корочки, на раскаленной сухой сковороде, без масла.

Готовые лепешки сразу же складываем пополам, так как остывшие будут ломаться и уже не сможем так сложить.

Смазываем лепешки с обеих сторон сливочным маслом и в середину кладем картофельное пюре.

башкиры обычно подают на стол с каким-нибудь овощным салатом или просто с чаем 🙂

Вот такое вот необычное и не сложное в приготовлении башкирское блюдо — кыстыбый .

Надеюсь, вам этот рецепт понравится и вы тоже испробуете эти «большие вареники»!

Тонкая лепешка из пресного теста, поджаренная до золотистых крапинок, с нежной начинкой из картофельного пюре или сладкой молочной пшенной каши.

Кыстыбый, он же кыстыбай, он же кузикмяк – национальное блюдо башкирской и татарской кухонь, простое, сытное и очень вкусное! Это тонкая лепешка из пресного теста, поджаренная до золотистых крапинок, с нежной начинкой из картофельного пюре или сладкой молочной пшенной каши.

Каша – традиционный вариант начинки, картошка – более современный, и оба — мои фавориты. Вкус картофельной начинки можно менять, добавляя золотистый жареный лук или острый тертый сыр, рубленую зелень, молотые орехи или грибы, по настроению и наличию продуктов. Или ничего не добавлять, сохранив нежный сливочный вкус картофельного пюре – кыстыбый хорош на вкус даже в самом простом варианте.

Берите идею за основу, и фантазируйте! Начинки можно придумать разные, овощные, думаю, будут хороши – пюре из фасоли с луком и орехами, например, или капуста с яйцом, как на пирожки. Летом на даче мы заворачивали в лепешку жареные кабачки со сметаной, ммм, вкусно! Замечательное блюдо.

Я делаю на кыстыбый пресное заварное тесто, как на чебуреки – мне нравится его нежность и пластичность, и приготовить его легко. Вы можете использовать свой рецепт пресного теста, и замесить его на воде, молоке, простокваше, кефире, а растительное масло заменить любым жиром – и так тоже будет правильно и вкусно.

Кыстыбый

Понадобится:

Мука – 3,5 — 4 полных стакана (примерно 0,5 кг.);

Кипяток – 1 стакан (250 мл.);

Сахар – 1 неполная столовая ложка;

Соль – 1 чайная ложка;

Масло растительное – 4 столовые ложки;

Картофельное пюре или пшенная каша — прим. 1 литр;

Лук репчатый или тертый сыр (как добавка в пюре) – по желанию;

Сливочное масло (для смазывания готовых лепешек) – 50 гр.

! Стакан 250 мл.

* Для приготовления теста завариваю кипятком стакан муки, это просто: насыпьте муку в миску, залейте кипятком и ложкой (вилкой) тщательно размешайте. Дайте немного остыть и добавьте соль, сахар, яйцо и растительное масло. Снова хорошо размешайте, до однородности смеси.

* Теперь можно добавить оставшуюся муку. Подсыпайте частями, и вымешивайте, сначала ложкойвилкой, потом руками. Тесто получится эластичное, мягкое, к рукам сильно не липнет. Можно чуть добавить муки, но не много, лучше помесите подольше. Накройте тесто и оставьте на сорок минут/ час, после этого с ним будет легко работать – «отдохнувшее» тесто послушное, легко раскатывается.

* Если заранее о начинке не позаботились, можно сделать её сейчас. Мы любим кыстыбый с картошкой или сладкий, с пшенной кашей. В картофельное пюре добавьте молоко и масло, поджаренный до золотистого цвета лук (если любите), мелкорубленую зелень или тертый сыр, грибы или шкварки. Кашу для начинки сделайте густую, вязкую, сладкую или несладкую (с тертым сыром или брынзой, например) – смотрите сами. Сладкую пшенку варю на молоке, масло и сахар – по вкусу, можно добавить тертое яблоко и/или корицу.

* Тесто и начинка готовы? Начинаем жарить. Приготовьте сковороду, желательно с толстым дном, хорошо распределяющим тепло. Тесто разделите на кусочки размером с небольшое яйцо. Раскатайте тесто в тонкую лепешку и часто наколите поверхность вилкой, чтоб при выпечке не вздулись большие пузыри. Из такого объема теста у меня получилось 16 лепешек, диаметром 18-20 см.

* Пеките на хорошо разогретой сухой сковороде (без масла), с обеих сторон, до крапинок золотисто-коричневого цвета. Пока печете одну лепешку, раскатайте и наколите следующую (вариант: сразу, до начала выпечки, подготовьте несколько штук, и накройте полотенцем или пленкой, чтобы не подсохли).

* Дальше действуем быстро: переложите готовую лепешку на доску или тарелку, на сковородку отправьте следующую. Пока она печется, успевайте начинить готовую и раскатать следующую лепешку. Начинить кыстыбый надо сразу, пока лепешка горячая и хорошо гнется, не ломается. Тонким слоем намажьте начинку на одну половину лепешки, накройте другой половиной и хорошо смажьте кыстыбый сливочным или топленым маслом.

* Очень просто и вкусно! Есть кыстыбый нужно сразу, горячим, пока лепешка еще похрустывает, и запивать ароматным бульоном или молоком. То, что останется, заверните и спрячьте в холодильник – утром разогреете, и с кофе-чаем на завтрак подадите.